Las tapas en Fuerteventura

Fuerteventura es una de las islas más hermosas del archipiélago canario. Además de sus impresionantes playas y paisajes, la isla también es conocida por su variada oferta culinaria, incluyendo una amplia selección de tapas.

Las tapas españolas son una tradición gastronómica única y popular en España. Estas pequeñas porciones de comida se sirven en bares y restaurantes, y son conocidas por su diversidad y sabor. Las tapas son una forma perfecta de probar diferentes platos sin tener que pedir una comida completa.

El origen de las tapas

El origen de las tapas es incierto, pero hay varias teorías. 

Una de ellas es que las tapas fueron creadas por el rey Alfonso X el Sabio en el siglo XIII para prevenir la intoxicación alcohólica. Según esta teoría, el rey ordenó que se sirvieran pequeñas porciones de comida con el vino para ayudar a equilibrar los efectos del alcohol. Sin embargo, esta hipótesis además de infundada históricamente es absurda.

La otra teoría y la que más se acerca a la realidad es que las tapas fueron creadas para cubrir los vasos de vino. Pero, no como piensan muchos, por higiene y que no entraran las moscas o el polvo, sino para que el aire no estropeara o corrompiera el vino. De hecho, solo se ponía la tapadera al vino, y no a otras bebidas. Esta tapadera, servía también para evitar que los aromas del vino se evaporasen. La palabra “tapa” proviene de la tapadera que se ponía sobre la jarra, y el vaso de vino.

A finales del siglo XIX los dueños de los bares comenzaron a servir pequeñas porciones de comida junto con el vino para acompañarlo.

Esta tradición, de colocar la tapadera (comestible) sobre un chato de vino se extendió rápidamente, siendo Andalucía una de las primeras regiones en popularizarla. La primera referencia documentada sobre la tapa, como pequeña porción de comida, la encontramos en 1903, y la relata Nicolás Rivero Muñiz, en su libro Recuerdos de viaje, La Habana. En este libro, Nicolás, hace un recorrido por diferentes ciudades andaluzas. Así describe en la página 104 como degustaba unas tapas en la venta la “Eritaña” de Sevilla:

De la Biblioteca Colombina fuimos a la “Eritaña”, venta celebre en Sevilla por sus hermosos emparrados y por las juergas que allí suelen correrse.

Almorzamos bajo aquellos doseles de verdura, salpicados de flores, un gazpacho y un corderito asado que olían y sabían a gloria.

Y antes habíamos preparado convenientemente el estómago catando unos “chatos” con “tapaera”, capaces de resucitar a un muerto. Dan allí ese nombre a unas cañitas achatadas de manzanilla cubiertas con unas rajas casi transparentes de salchichón de Vich, o de jamón de la Sierra, que en materia de comer y beber son la esencia de lo sabroso y la suprema elegancia.

Sea cual sea su origen, las tapas se han convertido en una parte esencial de la cultura culinaria española. En casi cualquier bar o restaurante tendrás una amplia variedad de deliciosas tapas que degustar, desde las más clásicas como tortilla de patatas, albóndigas y croquetas, hasta tapas más modernas como carpaccio de atún y tataki de ternera.

 

En España, es común ir de bar en bar y pedir una tapa y un trago para compartir con amigos y socializar. Esta tradición se conoce como “ir de tapas” y es una forma popular de pasar la tarde o la noche en compañía de amigos y familiares.

Las tapas de Fuerteventura son un reflejo de la mezcla de influencias gastronómicas de la isla, incluyendo la cocina canaria, española e incluso africana. Esto se debe a su posición geográfica cercana a África y a su larga historia como puerto comercial.

Una de las tapas más populares en Canarias, y también en Fuerteventura son las “papas arrugadas con mojo”. Se trata de pequeñas patatas hervidas en agua salada que se sirven con una salsa especial llamada “mojo”. El mojo es una mezcla de aceite de oliva, ajo, pimentón y cilantro que le da un sabor único y delicioso a las papas.

Otra tapa popular en Fuerteventura es el “gofio escaldado”, un plato tradicional de la isla que se compone de gofio (harina de trigo tostado) mezclado con agua y especias. Se puede comer solo o acompañado de pescado o carne, y es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida ligera y saludable. Este plato es uno de los referentes de la gastronomía majorera y ha sido parte de la cultura de la isla durante siglos.

Tampoco debemos olvidar las tapas que están estrechamente relacionadas con el mundo caprino. Tanto los quesos majoreros, preparados de las más diversas formas, como la carne de cabra o de cabrito están presentes en la tradición gastronómica de Fuerteventura.

Los productos del mar también destacan en la oferta de tapas de Fuerteventura. La isla es conocida gastronómicamente por sus platos de pescado fresco, incluyendo tapas de atún, lapas, mejillones, calamares y pulpo a la gallega. Estos platos se pueden disfrutar en bares y restaurantes locales, y ofrecen un sabor auténtico y delicioso de la isla. Recordemos que los pescados y mariscos frescos son un ingrediente clave en la gastronomía majorera, lo que les da un sabor único y diferente de las tapas de otras partes de España.

Además de las tapas, en Fuerteventura también podrás degustar cervezas artesanales que se producen en pequeñas cantidades en la isla y es un complemento perfecto para cualquier degustación gastronómica.